Sei in home - le strutture - MACCHIA DI PELE - le ricette

MACCHIA DI PELE

Litoranea Castro S. Cesarea
73030 Castro - Italy
Ph. (+39)0836979107
Fax (+39)0836979107
Mobile (+39)3283567460
Sito web: www.macchiadipele.it
prezzi a camera da € 45 a € 85
le ricette della struttura info sul comune

Le nostre ricette=

Marmellata di giuda

Il nome della marmellata deriva dall'albero i cui fiori color lilla, sbocciano, in Salento, proprio in questo periodo: l'albero di Giuda per l'appunto.

Ingredienti:
>1 Kg. di fiori
>2 Kg. di mele (possibilmente non trattate)
>1,5 Kg. di zucchero
>il succo di un grosso limone

Preparazione:
Dopo aver raccolto i fiori puliteli togliendo la piccola parte legnosa all'estremo del picciolo e sciacquateli.
Sbucciate le mele, tagliatele a pezzi (non fatele annerire, aggiungete un pò di zucchero e limone se vedete che l'operazione si fa lunga) e travasatele in una pentola portandole a ebollizione (mi raccomando di non usare pentole di alluminio) con un fondino di acqua. Dopo circa mezz'ora dovrebbero essere cotte abbastanza da poter essere frullate secondo i gusti. Per una marmellata super spalmabile dateci dentro, altrimenti potete lasciare le mele a pezzi e ottenere un'ottima confettura.
Rimettete le mele sul fuoco e aggiugete lo zucchero e, sopra, i fiori sui quali verserete anche il limone spremuto.
Girate e fate lentamente amalgamare.
Quando il composto tornerà a bollire fate cuocere a fuoco lento per un'altra ora circa. Fate la prova del piatto per verificare la densità.
A questo punto sarete pronti con i vasetti già lavati, quindi invasettate, chiudete, girate a testa in giù per un minuto e poi lasciate che raffreddino lentamente avvolti in una calda coperta.
Dopo una giornata tutti i tappi dovrebbero essere rientrati.
La nostra marmellata è sotto vuoto e si conserverà anche per anni.

1